Quina diferència hi ha entre cafè torrefacte i cafè torrat
D'alguna manera, podem dir que el cafè torrefacte és una cosa que, cada vegada més, pertany al passat del cafè. I és que en comparació amb el cafè torrat, el primer es tracta de les pitjors varietats del món: allò que durant tant de temps hem acostumat a dir torrefacte.
De fet, la seva comercialització com a tal ve més pel propi consumidor que continua demanant-lo en alguns cafès o restaurants expressament. Però, el seu consum sempre hauria de ser substituït pel cafè torrat, i aquí t'expliquem quines són les seves diferències fonamentals.
Què és cafè torrat
El cafè torrat s'obté a través d'un procés de producció concreta. Aquest consisteix a seleccionar els grans del cafè des del seu inici, perquè passin a través d'una màquina torradora, donant-li la coneguda coloració del cafè. Ho coneixem com a cafè torrat natural, ja que s'efectua sobre els grans del cafè directament i sense cap afegit.
En aquest cas en concret, hem de tenir en compte que el gra de cafè es torra directament, ja que és un gran de suficient qualitat com per a oferir totes les seves bondats a través d'aquest procés de torrat que el converteix en consumible. A Cafès Bofarull sempre apostem per cafè artesanal de gran qualitat i tenim clar que abans de res preval la qualitat i l'aroma.
Què és cafè torrefacte
A diferència del cafè torrat, el cafè torrado o torrefacte sofreix un procés de torrat, però amb un afegit: el sucre. És a dir, es tracta d'una variant pròpia i que neix del fet d'afegir sucre al cafè durant el procés de torrat.
El seu origen té un sentit bastant clar. En el segle XX, resultava molt més fàcil de conservar el cafè torrado o torrefacte. La torrefacció permetia allargar el període de consum del cafè una vegada torrat, perquè era molt probable que hagués de distribuir-se a grans distàncies. I és que el procés del torrat amb sucre afegit, allargava les característiques organolèptiques.
La diferència entre cafè torrat i cafè torrefacte
Per tant, la gran diferència entre aquests dos tipus de cafè, és el procés de torrat. En el cas del cafè torrat, parlem de grans de cafè seleccionats que són torrats directament, sense afegits. Quant al cafè torrefacte, durant el procés de torrat, se li afegeix sucre. En alguns casos, implica que el gra de cafè és de menor qualitat i s'oculta amb aquest afegit.
I d'aquí neix el fet que molta gent eviti consumir torrefacte i que cada vegada quedi més a part de la resta de tipus de cafè. Perquè el cafè torrefacte, a més de veure el seu gust modificat i tenir una aportació de sucre, acostuma a estar fet amb grans de mala qualitat.
